L’IBU, qu’est-ce que c’est ?

L’IBU (initiales de « International Bitterness Unit ») est l’unité internationale de mesure de l’amertume, utilisée pour mesurer l’amertume des bières.

Cette amertume dépend du type de houblon, de sa quantité et des méthodes d’houblonnage mises en œuvre par les brasseurs.

Plus l’IBU est élevée et plus l’amertume est importante.

Plus utilisée de l’autre côté de l’Atlantique, cette mesure apporte une indication intéressante pour les consommateurs et amateurs de bières, mais elle reste indicative car chacun possède sa propre perception et sensibilité gustative.

A titre d’exemple, une bière blonde alsacienne aura un indice IBU entre 20 et 30, parfois 40. Une IPA (Indian Pale Ale) pourra facilement atteindre 60 à 80 voire 100-120 pour les plus amères.

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